你知道吗？在五华县龙村镇，有一种传统美食正悄悄火出圈。立冬过后，家家户户开始忙碌地制作一种叫「甘蔗熏鱼」的特色菜，它不仅承载着浓浓的年味记忆，还成了村民增收的新路子。这道菜到底有什么特别之处？咱们一起来看看。
🔥 熏鱼为何这么香？ 甘蔗熏鱼是用本地山塘水库的鲜鱼，搭配自家种的甘蔗熏制而成。鱼肉经过腌、晒、熏三道工序，最后变成金黄透亮、香气扑鼻的美味。你发现没？这种做法和我们平时吃的腊鱼完全不同，味道更独特。
✅ 材料清单：
草鱼或鲢鱼（3斤左右） 甘蔗段 姜片 食盐 柴火/铁锅 可替代材料：如果没甘蔗，可以用木屑代替；没有柴火，电烤箱也可以。✅ 制作步骤：
清洗鱼腹，去内脏、黑膜，冲洗干净 晾干水分，撒盐腌6-8小时 风干3天后，铺甘蔗和姜片在锅底 放入鱼肉，盖锅熏40分钟到1小时 熏好后晾晒2-3天，让香味更浓郁💡 小贴士：
选鱼要讲究，太小太大会影响口感 熏制时火候不能太大，否则会糊掉 晾晒时间越长，味道越醇厚⚠️ 常见误区：
有人直接用普通烟熏，味道不够香 不注意卫生，容易导致鱼肉变质 保存方式不当，保质期太短现在，龙村镇的甘蔗熏鱼已经从家庭私房菜变成了畅销产品。靠着这门老手艺，村民们不仅赚了钱，还让传统风味焕发了新活力。你是不是也想尝尝这道带着烟火气的美味？
✨ 文末互动话题： 你吃过最难忘的家乡美食是什么？欢迎留言分享！
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